Carrè di maiale al forno

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Questa ricetta del carrè di maiale al forno proviene dall'Alto Adige ed è quindi consigliata per la stagione invernale.

Dose: 6 persone

Ingredienti
carrè di maiale: 1,2 kg
brandy: 1 bicchierino
vino bianco secco: 1/2 bicchiere
rosmarino: 2 rametti
salvia: 3/4 foglie
burro: 1 noce
olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
sale e pepe

Preparazione 

  1. Lavare la salvia e il rosmarino. Asciugarli e tritarne metà. Distribuire gli aromi tritati sulla carne di maiale.
  2. Avvolgere il carrè con uno spago e infilare fra la carne il rosmarino e la salvia avanzati. Cospargere con sale e pepe e  lasciar insaporire per almeno 2 ore.
  3. Scaldare il burro e l'olio in un tegame. Adagiarvi il carrè e cuocerlo fino a che non sarà dorato. Versare sulla carne il brandy e farlo evaporare. Aggiungere il vino.
  4. Mettere il carrè in una teglia da forno, coprirlo con il fondo di cottura e cuocere a 180° per un'ora e mezza.
  5. Irrorare ogni tanto col fondo di cottura e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. 
  6. Dopo un'ora spegnere il fuoco e lasciarvi la carne per altri 10 minuti. Tagliarlo poi a fette, adagiarlo su di un piatto da portata e servirlo accompagnato con il suo sughetto e patate arrosto. 

 

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Ultima modifica in data Wed, 17 January 2018 18:40:42 CET