Filetto di puledro alla zucca

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Dose: 4 persone

Ingredienti

filetto di puledro: 4 fette
zucca: 350 gr
cipolla: 1/2
salvia: 3/4 foglie
pinoli: 50 gr
vino rosso: 3 bicchieri
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
  1. Tostare i pinoli in una padella antiaderente.
  2. Pelare, pulire e tagliare a pezzi la zucca. Rosolarla con poco olio assieme alla cipolla affettata e alla salvia. Aggiungere acqua e cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotta la zucca frullarla e aggiungere i pinoli.
  3. Rosolare í filetti in una padella molto calda, bagnare con il vino e lasciarlo sfumare.
  4. Servite i filetti al sangue con a fianco due o tre cucchiai di crema di zucca.


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