Cappone ripieno
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Il cappone ripieno è un tipico piatto natalizio. Per prepararlo però bisogna essere dei cuochi abbastanza provetti!
Dose: 8 persone
Ingredienti
cappone intero: 1
polpa magra di vitellone: 500 gr
polpa magra di maiale: 500 gr
prosciutto crudo: 300 gr
prosciutto cotto: 300 gr
uova: 10
parmigiano: 200 gr
sale e pepe
Preparazione
Ingredienti
cappone intero: 1
polpa magra di vitellone: 500 gr
polpa magra di maiale: 500 gr
prosciutto crudo: 300 gr
prosciutto cotto: 300 gr
uova: 10
parmigiano: 200 gr
sale e pepe
Preparazione
- Spiumare, fiammeggiare, eviscerare e disossare il cappone (o chiedere al proprio macellaio di farlo per vostro conto).
- Tritare la carne di maiale e di vitellone. Tagliare a cubetti il prosciutto.
- Mescolare in una terrina le carni, i prosciutti, il formaggio e le uova.
- Farcire il volatile, salare e pepare, quindi cucire con cura l'apertura. Fasciare il cappone con un canovaccio, legarlo e sobbollire in acqua per due ore.
- Far raffreddare, quindi affettare e servire il cappone con purè di patate.
