Cinghiale alla cacciatora

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Un buon piatto per la stagione invernale. Adatto anche ad un pranzo delle feste.
Dose: 8 persone

Ingredienti
polpa di cinghiale: 2 kg
cipolla rossa: 1
aglio: 2 spicchi
salvia
rosmarino
pomodori pelati: 1 kg
vino rosso: 1 l
sale e pepe

Preparazione
  1. Tagliare la polpa di cinghiale a pezzi, metterla in una terrina e coprirla con 3/4 del vino. Far marinare per un paio d'ore e poi scolare la carne, gettando il vino della marinatura.
  2. Trasferire il cinghiale in un tegame e farlo rosolare per cinque minuti a fuoco alto, in modo da eliminare quanto più sangue è possibile. Scolare la carne dal suo liquido.
  3. Tritare 2 pezzi di carne assieme alla cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche, i pelati e versare il tutto sul resto del cinghiale.
  4. Unire anche il vino avanzato e proseguire la cottura a fuoco lento per altri 40 minuti.
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