Fagioli all’uccelletto

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I fagioli all'uccelletto sono un contorno tipico toscano.

Dose: 6 persone

Ingredienti

fagioli secchi cannellini o toscanelli: 350 gr
polpa di pomodoro: 300 gr
aglio: 2 spicchi
salvia: qualche foglia
olio extravergine d’oliva: 1/2 bicchiere
sale e pepe

Preparazione

  1. Lavare e lasciare in ammollo i fagioli per una notte.
  2. Sciacquarli, scolarli e metterli in una casseruola, ricoprirli di acqua fredda e cuocerli al dente a fuoco moderato.
  3. Nel frattempo scaldare in un tegame l’olio con la salvia, l’aglio schiacciato e un pizzico di pepe. Unire i fagioli scolati dall'acqua di cottura, salare e mescolare bene. Dopo un paio di minuti aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.

 

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