Coniglio con i peperoni in padella

Dose: 6 persone

Ingredienti

coniglio: 1 da 1,8 kg
peperoni: 4
pomodori: 2
cipolle: 2
carote: 2
sedano: 2 coste
rosmarino: 2 rametti
aglio: 2 spicchi
salame: 4 fette
pancetta: 4 fette
chiodi di garofano: 4
vino rosso: 1 l
aceto di vino: 2 cucchiai
olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
sale e pepe
noce moscata: 1 pizzico

Preparazione
  1. Tagliare a pezzi il coniglio e farlo riposare per un'ora.
  2. Mondare e lavare le verdure.
  3. Tritare le cipolle, le carote, il sedano, il rosmarino, l'aglio, il salame e la pancetta. Scaldare l'olio e rosolare il tutto in un capace tegame a fuoco dolce.
  4. Unire il coniglio, i chiodi di garofano, la cannella, sale e pepe.
  5. Una volta rosolato il coniglio aggiungere i peperoni e i pomodori tagliati grossolanamente.
  6. Continuare la cottura per circa 40 minuti bagnando man mano col vino.
  7. A cottura ultimata versare l'aceto e un pizzico di noce moscata. Servire caldo.



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