Pasta e ceci

Una semplicissima e ottima "pasta brodosa" a base di ceci.
Dose: 6 persone

Ingredienti

ceci:  250 gr
pasta tipo ditalini: 300 gr
pancetta affumicata: 50 gr
olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
rosmarino: 1 rametto
aglio: 1 spicchio
prezzemolo: 1 ciuffo
grana padano: 40 gr
sale

Preparazione

  1. Lasciare i ceci in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Cuocerli in 2 litri di acqua salata senza mai sollevare il coperchio per 2 ore.
  2. Tritare gli aghi del rosmarino assieme all'aglio.
  3. Soffriggere nell'olio la pancetta tagliata a cubetti assieme al rosmarino tritato.
  4. Una volta cotti i ceci aggiungere l'olio col rosmarino. Aggiungere la pasta e cuocerla per 12 minuti.
  5. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e il formaggio grattuggiato.
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